Dizem os entendidos que a origem da sede é o aumento da pressão osmótica plasmática. Até pode ser, mas isso no Minho não deverá ser onde reside todo o problema. Depois, dizem que os osmorreceptores estão localizados próximo do terceiro ventrículo, mesmo no interior do cérebro, portanto. Aí já faz mais sentido e um alto-minhoto tenderá a concordar, principalmente porque é com esse órgão que se consegue processar a distinção entre o verde tinto bom e mau. Nós que sabemos muito pouco das ciências que estudam a complexidade do corpo humano, éramos capazes de jurar que a sede é provocada pelo sal do presunto ou pelo abuso de uma ou outra iguaria na tasca de Quim Caxadinha.

The experts say that the origin of thirst is the increase of the osmolite concentration. That may well be, but that in the Minho region shouldn’t be where lies all the problem. Then they say that the osmoreceptors are located near the third ventricle, just right inside the brain. There it makes more sense and an alto-minho inhabitant will tend to agree, mainly because it is with that organ that one can process the difference between the bad and the good Vinho Verde. We know very little of the sciences that study the complexity of the human body, but we were just about to swear that thirst is caused by the salt on the ham or the abuse of one or other delicacy in the tavern of Quim Caxadinha.

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